Hướng dẫn cách ướp thịt bò né ngon

Thịt bò đã từ lâu là món ăn thân thuộc với đa số người Việt bởi nó cung cấp nhiều protein chất lượng cao và các vitamin, khoáng chất khác nhau, nó có thể là một phần tuyệt vời trong chế độ ăn uống lành mạnh.

Cách ướp thịt bò né ngon (Ảnh: Internet)

Với giá trị dinh dưỡng cao, không quá phức tạp trong khâu chế biến lại có thể nấu được nhiều món ăn mới lạ nên thịt bò trở thành thực phẩm hết sức phổ biến, có mặt trong hầu hết các bữa cơm hàng ngày của gia đình Việt. Bò né thích hợp để ăn bữa sáng do hàm lượng chất đạm nó mang lại khá nhiều. Bò né tuy cũng làm từ thịt thăn bò và cách ăn khá giống bít tết, nhưng nó lại không quá “sang chảnh” như bít tết châu Âu. Nếu như bít tết hấp dẫn người ăn bởi cách trang trí thì bò né lại khiến người ta không thể không thử khi ngửi thấy mùi của nó bởi sự hòa quyện các nguyên liệu phụ kèm. Mùi thơm của miếng thịt được chín ngay và được bày ra trên chính chiếc chảo gang, đó là sự khác biệt lớn nhất của bò né và bít tết.

Hiện nay cách làm bò né không khó, nguyên liệu khá phổ biến, thông dụng và dễ tìm như thịt bò fillet, trứng, phô mai, pa tê, khoai tây, cà chua,… Nguyên liệu dễ kiếm là vậy nhưng để chế biến thành một món bò né đúng chuẩn thì khâu quan trọng nhất là cách ướp. Vậy làm sao để ướp ngon, làm sao để ướp đúng chuẩn như ngoài tiệm. Vậy nên ướp thịt bò né như thế nào để có được món bò né ngon. Hãy cùng Vipicooking tham khảo bài viết đây nhé.

Nguyên liệu ướp thịt bò né ngon

• Thịt fillet bò: 200g
• Sốt Mayonnaise
• Tỏi băm, hành tím băm
• Nước tỏi
• Gia vị: dầu mè, đường, hạt nêm, nước tương, tiêu

Cách ướp thịt bò né ngon

Ướp thịt bò né (Ảnh: Internet)

– Thịt bò mua về rửa sạch cắt thịt lát theo sớ ngang, để miếng thịt khi chín sẽ đẹp hơn
– Bước tiếp theo cho thịt cắt vào tô, cho 1 muỗng canh nước tỏi, 1 muỗng canh tỏi và hành tím băm, 1,5 muỗng canh sốt Mayonnaise, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt trộn lên cho các nguyên liệu thấm gia vị.
– Mẹo nhỏ: Khi ướp cho sốt Mayonnaise vào giúp thịt bò được mềm và khi nấu lên thịt không bị khô. Hoặc nếu không có sốt Mayonnaise thì chỉ cần cho 1 thìa cà phê bột năng pha nước rồi cho vào chung với hỗn hợp, nước bột năng cũng có tác dụng làm mềm thịt bò và không bị khô.

Những lưu ý khi chế biến thịt bò

– Để thịt bò khi chín lên thấm đều gia vị thì trước khi nấu cần ướp thịt bò ít nhất 30 hoặc lâu hơn càng tốt.
– Ngoài bò né ra thì các món khác có nấu liên quan đến bò như bò hầm hay bò bít tết hay các món thịt bò được cắt thành miếng dày thì nên ướp rồi để qua đêm trong tủ lạnh. Như vậy sau khi chế biến món ăn sẽ đậm vị và mềm ngon hơn.
– Không sử dụng nước mắm hay muối để ướp thịt, vì những gia vị này sẽ làm thịt tiết ra nước trong quá trình nấu, không những làm thịt dai hơn mà còn khô hơn. Nước tương, hạt nêm và tiêu là một số gia vị được khuyên dùng khi ướp thịt bò vì chúng không làm mất nước trong thịt, mà góp phần làm thịt dậy mùi, thấm hơn.
– Tuy thịt bò có thể kết hợp với nhiều gia vị như tiêu, hành, tỏi, sả, gừng, giềng,… nên chia ra làm hai phần, phần nhiều hơn dùng để ướp và phần ít hơn có thể làm để phi thơm trước khi chế biến. Làm như vậy vừa giúp các gia vị thẩm thấu vào thịt vừa giúp món ăn có vị đậm đà, hấp dẫn.

Không nên lạm dụng quá nhiều gia vị khi nấu thịt bò (Ảnh: Internet)

– Thịt bò có một hương thơm rất đặc trưng nên khi nấu ăn tận dụng càng ít nguyên liệu hay gia vị chủ đạo vậy thì món ăn khi chín sẽ đặc trưng mùi thịt bò hơn.
– Vì thịt bò né được cắt những lát mỏng nên thời gian chín lâu, còn những món hầm thì thịt bò hơi to, nên khi muốn thịt mau chín ta nên cho vào nước hầm đu đủ xanh hay chút nước ép dứa để thịt thơm và nhanh mềm hơn. Đây cũng là một mẹo cho tất cả các món không không chỉ riêng thịt bò, nếu muốn món thịt heo, gà hay vịt hầm mau chín thì chỉ cần cho chút nước thơm hay vài lát thơm thì sẽ rút ngắn được thời gian nấu và thơm hơn.

Với cách ướp trên đây bạn có thể tự tay làm cho gia đình món bò né ngon mà không cần ra tiệm. Miếng thịt bò được ướp thấm đậm đà gia vị, cùng màu đo đỏ khi chín, nhìn thôi là muốn ăn liền ngay lập tức. Hãy thay đổi khẩu vị cho gia đình vào buổi ăn sáng nhé. Chúc các bạn thành công. Ngoài ra nếu các bạn muốn đổi món bò né thêm hấp dẫn hơn thì có thể tham khảo cách làm bò né cuốn bánh tráng nhé.